Ревень тангутский - многолетник, относится к группе травянистых растений, который является очень близким родственником щавеля. Стебель у ревеня тангутского прямой и крепкий. Порой его высота может достигать трех метров. При этом он практически не ветвится, а внутри стебель полый. Поверхность его имеет множество полосок красного оттенка.